いいモノを売ってるお店のいい接客とは何か？
「オマエに喰わせる寿司はネェ」なのか、ベンツのディーラーのように軽自動車で来た人にも丁寧に応対するのか？
昨日、稲葉が付いたお客さんが3度目の来店でやっと心開いて「こういう店に緊張して、自分の希望が伝えられない」と言ったと聞いて、ガンコな寿司職人型に見られがちなのかなと。
敷居の高さとアットホームさが同居してる店が理想だ。
山下
2019.06.23
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