8月未明の福岡市中央区大手門。
明治通りを挟んで福岡城を臨むこの場所に、OLD JOE FUKUOKAを作ります。
それまで赤坂、今泉、警固、薬院、白金…随分と色んな物件を見て周りましたが、kaddishから1kmほどのこの場所を内見した時、kaddishの未来、スタッフの未来、年老いた自分が働く姿が想像出来ました。
だから10年後を見据えてOLD JOEの未来にBETです。
商売は最短距離でバズるのではなく長距離走ですから。
その為に必要なのは、お客さんが来なくても平気な鋼のメンタルと体力（つまり金）。
当然kaddishを疎かにできません、私は目を血走らせながら接客する事でしょう。
9月末にオープン予定です、お楽しみに。
山下